合適手作坊

 　旗艦館開幕已有時日，繁複的立案批文終於底定，客房數與規模是集團裡

的其他分館望塵莫及的．然而幾個月下來籌備經費與開支令上頭備感壓力．家文派往主持大局

已定，確認不再回央廚．加上皮皮的位置還未有人遞補，為了讓外務休假正常，我得暫時替代

送餐．這下計畫全被打亂了！

　　八月，台北市區平均氣溫３５度，還好公務車全都換新了，要是還開早期的老爺車非熱死

不可，另外餐點變質風險也高．要求外務運送過程引擎不可熄火，可這樣一來整個夏天的燃料

費勢必增加，為求安全也是不得已．中餐前到達旗艦館，剛搬進第一桶湯便遇到董事長，他詫

異地問：怎麼是你來送？這段日子裡他私下找我談過，希望我能再留下與他共同打拼．央廚舉

凡人事；採購；開支樽節；業務執行，只要是我能處理的，就盡量不去煩他，當然是不知道皮

皮離職的．小吳來了幾天都是跟著我跑，看他忠厚肯幹，放心讓他留下遞補皮皮的缺．

　　不送餐擔子輕了許多，時間也較充裕．這天家文突然回到央廚，跟同事們打了招呼後坐下

與我閒聊．他有意地問：你不會走吧？勞工局臨檢的事還沒結束，已答應董事長由我來處理，

到現在還未收到申訴公文．Ｍ向來不會把情緒表現在臉上，那天晚上，董事長深夜來電，我沒

接．隨即Ｍ來電顯示，接通後只聽她微弱的聲音表示客訴處理不當，我問：挨罵了？（因為董

事長的來電我沒接）安慰了她後，隔天記下客戶聯繫方式，趁出差宜蘭順道拜訪．原本單單純

純的餐點試吃，在經過層層的分館解說下竟然引起極大的反應．可能是轉運了，那客人與我相

見歡，一聊之下竟是同行！餐飲人英雄惜英雄，互吐苦水之後只剩歉意，同時約定一定光顧宜

蘭分館，事件總算落幕．留了張字條放在Ｍ桌上：聊得很愉快～

　　久候的申訴公文終於寄到