好久沒吃饅頭了,今天心血來潮動手做幾個解解饞.
心想單一色好像"看"不出美味的樣,引不起食慾,就分別揉了兩團麵.左手
邊的加了黑糖染色.
把兩團麵桿平疊起來，本想用紅酒瓶子當桿麵棍，可一瓶紅酒喝了半年
還沒喝完．用細棍真不好攤平麵皮．
捲起麵糰切八段，再剪幾張烤盤紙鋪底防止麵糰沾黏．天冷發麵時間
長，為了減少等待時間，先燒些熱水提高溫度，再次發麵只花了４５分鐘
發酵好的麵糰軟的像棉花，蒸熟後都東倒西歪的，不過還是很完整．
比較喜歡有點嚼勁的口感，揉麵時用溫水，果真吃起來感覺順口．用黑糖
染色帶點微甜，一圈圈漩渦看上去立體又增進食慾，效果蠻好．
趁著過年再次嘗試這鹹甜滋味，之前火侯一直哪捏得不好，這回不敢貪
心只做了七個，材料比例也做了調整．改用橄欖油，成品完成後有淡淡的橄
欖香，另外還做了筆記，記性不好，時間久了才不會又忘了．
綠豆仁預先浸泡軟化方便煮透，因為還想試做其他點心，用量多了點．
糖和麥芽糖，如果只用糖好像太單調了．
炒過後的綠豆餡，這回改變方式，不用焦糖做法，完成後依然保留原始
色澤．
右邊是包了肉鬆的綠豆餡，左邊是製作層次的麵團．鬆弛後還要再捲一
次，成品才會有層次感．
包好內餡放置十分鐘鬆弛，待會壓平進烤箱才不會爆漿．
這次火侯控制得很好，餅皮膨脹的完美．要想有美美的酥皮，在製作麵
糰時特別留心，不要橄破了，就會呈現雪白弧線的外型．成功！
消夜點心來分享，第一次做包子．因為不會捏美美的摺，乾脆做成三角形．
發酵好的麵糰加了黑糖，外觀呈現的色澤．
冰箱裡還有事先做好的紅豆餡，一個個包了餡料後等著進蒸籠．
怕包子表皮出現水痕，特地將蒸籠蓋綁上粿巾．內餡是熟的，蒸個十五分鐘就可以了．
出爐後就是這模樣，雖然外表差強人意，還真的蠻好吃的，一下就又被搶食一空．下回就來練習有美美摺的～
後天就是冬至，童年時的記憶，最最期待吃湯圓．全家圍一起搓湯圓，再吃上一碗甜在心
裡的熱湯圓．實在滿足～哈！最近老把＂滿足＂掛嘴邊．
一大早開始忙碌，磨糯米，壓米漿，兩根扁擔都使出來了．前天已有預約訂單，得如期
交貨．
瞧！這才只有一袋就這麼多＞＿＜＂
外頭氣溫１５度，這一大臉盆揉下來已汗流浹背．
滿滿的湯圓舖滿工作間，連站的位置都沒了．
直逼二百斤...腰酸背痛．可一想吃進嘴裡～滿足！
最近晚睡慣了，養成吃消夜的習慣，偏偏附近店家很早就關門休息，只好動手儲備囉．
已醒好的油皮麵團，這次做得比較乾，可能乾粉灑太多，等會桿平的時候會蠻費力的．
左上方的青瓷碗是炒好的油酥內餡，我在裏頭加了花生粉，砂糖．因為沒有其他像油條；肉
片；小黃瓜之類的東西庫存．
真的太乾了，彈性十足，花了一番功夫才桿開，還不方正．
抹上內餡後捲成長條狀
分段成這醜醜的模樣，自己看了都覺得好笑．
疊成棉被形狀２次後等著沾上芝麻．
每一個都桿平後就可以放進烤箱了．
酥脆中帶著軔勁，花生香氣十足．不過缺了豆漿總是美中不足，乾吃還是單調了點，得補充一些存貨備用了．
天氣持續陰霾，入夜又下起大雨！人都快發霉了．雙手實在閒得慌，平常總驅車海邊打發時間，二來不必花錢買魚，可這天氣不見好轉．
記得周老師的ＰＯ文，平時是吃了幾種餅乾，但只看圖文還是搞不清＂奶油酥餅＂的味道，既然閒的雙手無處放，索性動手試試，順便記住味道．
純手工製作，沒有依賴模型．做出來的樣子真...出爐後還是醜醜的，不過味道還真不錯．小姪女聽到有餅乾，還沒等涼就吵著吃．剛看到外觀時有點意興闌珊，免強吃了一口後竟然整盤都端走了！小孩～
前幾日試做失敗後再次嘗試，由於還不熟悉烤箱火力，這次把成品分三批烤．照片中餅皮有點焦的是第二批，第一批最慘．第三批終於完美呈現雪白的外觀，可惜被搶食完後才想起尚未拍照，只好東湊西湊勉強把這幾個拍下來．雖然醜點，還是美味可口．
本來該做綠豆椪，沒買綠豆就用現有紅豆代替．自我安慰一下，算是成功了！哈哈～
心血來潮嘗試蔥燒餅，看似簡單的燒餅蠻費時間．
吃起來倒是不錯．
下次再要做時，得找空檔，免得浪費時間．
中式傳統粿類食品
原料糯米洗淨後放入磨米機的料斗
經過石磨研磨後
形成質地綿密的米漿
將收集的米漿裡的水榨乾
這過程十分繁複
水分被擠出後
體積縮小
必須不停地調整米袋封口
等到水份完全榨乾後
便是質地細緻的糯米粉
早期農業社會
老輩人的智慧
長板凳,扁擔
都可以是工具
揉製後的米糰子
彈性十足
加入了鼠麴草末
開始製作草仔粿
內餡可自由發揮
蒸過後的成品
粿皮Q彈美味
退下廚房管理工作後的第一次~親自下廚製作.嚮往與食材的單純交往.
